|
Praline- en chocoladevormen zijn na een seizoen zeer vervuild. Vooraleer ze opgeborgen worden voor het volgende seizoen dienen ze grondig gereinigd te worden. Zeker voor de grotere fabrikanten is dit een vermoeiende klus. Anderzijds is het zo dat de productie dan weer niet groot genoeg is voor een eigen investering in de reusachtige reinigingsmachines.
- seizoensproducten: sinterklaas, pasen, kerst, ....
- zeevruchtenpralines, ...
- speciale gelegenheden
- holgoedvormen
- afslagplaten
- .......
Het droogproces is een cruciale factor voor een optimale kwaliteit in de productie van chocoladeproducten. Water gaat absoluut niet samen met de chocolade.
|
